Απο blog βρήκα το παρακάτω:
επιδει τα τελευταια 6 χρονια φτιαχνω τυρι,φετα,μυζηθρα,βουτυρο και λοιπα….βρηκα εναν ευκολο τροπο για να παρω το βουτυρο.Φτανω το γαλα σε θερμοκρασια παστεριωσεις δ.λ.δ 80 βαθμους και το αφηνω να κρυωσει{βαζω την κατσαρολα μεσα στο νεροχυτι με νερο για πιο γριγορα}.Σε μιση με μια ωρα εχει κρυωσει και το βαζω στο ψυγειο.Τ`αφηνω ολη την νυχτα και το πρωι περνω την πετσα που αφαιρειτε πολυ ευκολα μιας και εχει γινει σκληρη και παχια.Υστερα την βαζω στο μπλεντερ μαζι με παγωμενο νερο{αν χρειαστει ξανα ριχνω νερο κατα το χτυπημα}.το βουτυρο ανεβενει πανω,το μαζευω,το βαζω σε ενα μπολ η κατσαρολα{εγω χρησημοποιω κατσαρολα διωτι θα μου χρειαστει στην πωρεια}και ζυμωνω ριχνωντας παγωμενο νερο αδειαζοντας 2-3 φορες μεχρι να βγει το νερο σχεδον καθαρο.μετα βαζω το βουτυρο σε κατσαρολα{αν ειχα χρησημοποιησει μπολ}και βαζω στην φωτια.αποσυρω οταν πλεον θα εχουν σωθει τα νερα και μεινει μονο το βουτυρο.αδειαζω σε γιαλες,κλεινω καλα το καπακι και αναποδογυριζω.Αφηνω ετσι μεχρι να κρυωσει και το βουτυρο διατηρητε εως 2χρονια{μεχρι τοσο το`χω δοκιμασει..μπορει ομως και παραπανω}ακομα και εκτος ψυγειου χωρις να παθει το παραμικρο.ειναι πολυ απλη η διαδικασια…..συστηνω αναπιφυλακτα να το δοκιμασετε,καλη επιτυχια!!!!! sxolio